满足吃肉的欲望 极简家庭牛排烹饪方法分享

满足吃肉欲望极简的家庭牛排烹饪方法分享
作为食肉动物,牛肉是不能幸免的。吃了一些比较贵的牛排馆,也自己买了比较贵等级和地方的肉进行烹饪,但也不能天天吃。因此,我们一直在寻找质量好的、价格适中的牛肉,以便定期食用,并且易于使用烹饪方法。

牛排简单科普
极客牛排怎么做好吃呢,介绍一下制作地点和地点,图片来自互联网。当然,不想看的朋友也可以直接拖到极客牛排制作过程的后面

先说说部位,今天介绍四个部位:

菲力 Fillet

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菲力牛排是我吃过的第一块牛排,因为我好像听说过。我刚毕业的时候,我的同性恋朋友邀请我们去西岸牛排餐厅吃饭。唯一的印象是它很薄。

事实上,腓骨是里脊肉,而里脊肉,你知道,是瘦肉,当然,是牛身上最好的一块瘦肉,它比较罕见,所以很贵。

起初,我更喜欢吃这部分,但后来我发现在肥瘦之间吃更好。

当然,如果你想要生吃的话,这是一个不错的选择。

肋眼牛排

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这部分的眼肉,可以说是笔者目前多吃的一部分。顾名思义,肋眼是在胸部和肋骨之间的肉,肥瘦相间。好眼肌呈现大理石般的身材,很迷人,当然价格更诱人,感觉吃几块就要破房子了。眼睛肉以其眼状的形状、光滑的入口、耐嚼的筋膜和美味的处理而得名。牛身上最昂贵的部位之一。

西冷 Sirloin

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西冷来自牛的背部,但是不同国家对于西冷的定义似乎不同。一般来说西冷总是会带着一条白色的肉筋,因此口感强劲,适合喜欢大口嚼肉的肉食主义者。

T骨 TBone

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这种形式就比较厉害了,T字形状的骨头,当然笔者还没试过,T骨两边一边是西冷一边是菲力。类似的还有战斧牛排等等这种连着骨头的牛排。笔者更喜欢没有骨头的牛排一些。

简单的说完部位,接下来说说产地吧,也是四个产地。

产地方面大家耳熟能详的就是,日本、澳洲、美国&加拿大

其实还有智利等一些国家也有出产品质不错的牛肉,另外听说巴西那边的牛肉各种以次充好,还是不买为好。

三分钟教你学会如何做极客牛排

牛扒英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一种, 被现今都市所接受制作准备。

由于最近很多人问我极客牛排怎么做,今天小编就教大家做这道最近特别火的极客牛排。只要三大步骤,在家轻松做好属于自己的专属极客牛排。

1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10-20分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干。

2、锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出。(刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排)。

3、锅内再放入少许黄油(15g左右)烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎(可多一点)、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上就完成了

三分钟教你学会极客牛排,味道是不是特别鲜美异常呢?还不赶快自己亲手尝试一下!